En la proyección del hospital en el diseño de la cocina hay que tener en cuenta que no debe estar ubicada en el sotano, por que necesita tener mucha luz y aire, además de estar lo más cerca que sea posible de los almacenes, el comedor y los elevadores; tampoco es conveniente ubicar la cocina en el ultimo piso del edificio ya que resulta una situación demasiado ineficiente, por que la separa de los almacenes de ésta, dandole una pesada carga a los elevadores y puede provocar otras dificultades e inconvenientes.
Tampoco es conveniente ubicarla sobre áreas de ocupaciones importantes ya que pueden presentarse fugas de grasas accidentalmente y las grasas calientes penetran por las juntas de los azulejos o baldosas y finalmente desintegra el impermeabilizante de abajo.
Lo más aconsejable es situarla tan abajo del edificio como sea posible sin olvidar en ningún momento los requerimientos de luz y aire.
Se debe tener encuenta el espacio necesario para colocar los carros y el cuarto de limpieza para lavar los recipientes para los alimentos. La comida para las salas de enfermos se conducen en carros por los elevadores, que debe ser distintos al que utilizan los usuarios del hospital.
La panaderia es otro espacio a tener en cuenta en el hospital; no olvidar en el h en el diseo de la cocina tratamiento y desalojo de las basuras ordinarias para evitar la proliferación de moscas, plagas y roedores.

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