El servicio de alimentación del hospital es una dependencia del departamento de Nutrición y dietética que se encarga de planear, controlar, supervisar y evaluar la alimentación que se le suministra a los pacientes hospitalizados y al personal que labora dentro de la institución.
Dentro de su funcionamiento se sectoriza para su desarollo, tenemos el almacenamiento y el procesamiento, en el almacenamiento deben existir dos sectores definidos uno para alimentos perecederos (refrigerables) y otro para alimentos semiperecederos (secos).
En el almacenamiento el área efectiva de refrigeración para hospitales menores de 50 camas debe ser de 0.9 m3 aproximadamente, para hospitales que tienen entre 50 y 100 camas debe ser de 2,25m3 aproximadamente, y para hospitales con más de 100 camas debe ser de unos 3,5m3 aproximadamente; el área para los viveres secos se debe dedicar un espacio de 16m3 aproximadamente para 100 camas.
En el procesamiento se distinguen 2 sectores principales determinados para la cocción y la preparación preliminar de acuerdo al volumen de comidas; el sector de cocción debe estar en los centros de servicios de alimentación con sectorización funcional de acuerdo al tipo de preparaciones (asados, fritos, al vapor, etc); en el sector del procesamiento el área recomendada es de unos 0,30m2 por cada comida para hospitales de 100 camas o más.

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