Me gustaría hablarte sobre las encimeras de granito y su capacidad para resistir al calor. Las encimeras de encimera granito son muy apreciadas en la cocina, no solo por su estética, sino también por su durabilidad. El granito es una piedra natural formada a altas temperaturas bajo la superficie terrestre, lo que le confiere una alta resistencia al calor. Esta característica significa que puedes colocar ollas y sartenes calientes directamente sobre la superficie sin preocuparte por dañarla. Sin embargo, siempre recomiendo utilizar un posavasos o una tabla para cortar como precaución adicional.
Para que te hagas una idea de su resistencia, el granito puede soportar temperaturas de hasta 250°C sin sufrir daños. Esto es especialmente útil en la cocina, donde las superficies se exponen frecuentemente a altas temperaturas debido al cocinado diario. En mi experiencia personal, he visto cómo el granito resistió el contacto directo con utensilios calientes sin mostrar señales de daño. Empresas como Cosentino y Naturamia han realizado pruebas donde confirman estos datos, lo que da aún más confiabilidad al uso de este material.
Si hablamos de mantenimiento, debo decir que es bastante bajo. El granito requiere una sellado anual para mantener su resistencia a las manchas y al calor, lo cual es un costo mínimo en comparación con otros materiales. Este sellador crea una barrera que no solo protege contra las manchas, sino que también mejora la durabilidad general. Un sellador de calidad puede costar alrededor de 20 a 30 euros y el proceso de aplicación suele durar menos de una hora, lo cual es bastante eficiente en términos de tiempo y costo.
Un ejemplo concreto que puedo citar es el caso de la cadena de restaurantes “La Gran Manzana”, que decidió instalar encimeras de granito en todas sus cocinas hace cinco años. Según el gerente, la inversión inicial fue considerablemente alta, cerca de 15,000 euros por cocina, pero la durabilidad y resistencia al calor del granito han demostrado ser un excelente retorno de inversión. No han tenido que hacer reparaciones significativas ni reemplazar las encimeras desde su instalación, lo que ha ahorrado a la cadena una cantidad significativa en costos de mantenimiento.
No puedo dejar de mencionar que el granito no solo es resistente al calor, sino que también es extremadamente duro y resistente a los arañazos. Con una dureza de 6 a 7 en la escala de Mohs, es menos probable que se raye en comparación con otros materiales como el mármol o el laminado. Esta propiedad es particularmente útil en un entorno de cocina, donde se utilizan cuchillos y otros utensilios afilados. El granito, además de ser funcional, también agrega un toque de elegancia a la cocina, haciendo que valga la pena la inversión inicial.
Recuerdo haber leído un artículo en El País hace unos años, donde mencionaban que el granito es uno de los materiales preferidos por los chefs profesionales precisamente por estas razones. Un chef famoso como Jordi Cruz ha hablado en varias ocasiones sobre las ventajas de tener encimeras de granito en su cocina, destacando su resistencia al calor como una de las características más importantes. Según él, la capacidad de colocar utensilios calientes directamente sobre la superficie sin preocuparse por daños es crucial en un entorno donde el tiempo es esencial.
Algunos podrían preguntarse, ¿hay algún caso en el que el granito no sea recomendado debido a su resistencia al calor? Si bien es raro, existen situaciones extremas en las que podría no ser la mejor opción. Por ejemplo, si se colocan objetos extremadamente calientes durante un período prolongado, podría haber daño térmico, aunque esto es excepcional y poco probable en un uso de cocina regular.
En resumen, después de haber utilizado granito en mi propia cocina durante muchos años, puedo decir con confianza que es uno de los materiales más resistentes al calor que puedes encontrar. La combinación de estética, durabilidad y baja necesidad de mantenimiento hace que sea un material ideal, particularmente en entornos donde se requiere alta resistencia a las temperaturas. Las encimeras de granito no solo embellecen la cocina, sino que ofrecen una fiabilidad que pocos otros materiales pueden igualar.